Sivas’ta Baharın Habercisi: Madımak

Sivas’ta doğada kendiliğinden yetişen ve Anadolu mutfağının vazgeçilmezi olan madımak otu, bu yıl da köy kadınlarının emeğiyle sofralara taşınıyor. Kadınların dağlardan, tarlalardan zahmetle topladığı madımak, Üretici Köylü Pazarı’nda tüketiciyle buluşuyor. Kilosu bu yıl 100 ile 150 TL arasında değişiyor.

Hem Şifa Hem Geçim Kaynağı

Madımak, antioksidan özelliği sayesinde kan şekerini dengeliyor, bağırsak ve mide rahatsızlıklarına iyi geliyor. Kurutularak da saklanabilen bu bitki; kavurma, çorba, gözleme ve börek gibi pek çok yemekte kullanılıyor. Aynı zamanda kadınlar için önemli bir ekonomik kazanç kapısı oluyor.

Köy Kadınlarının Emeği

Beypınar Köyü’nden Esengül Şaşkın (78), “Köyde yalnız yaşıyorum. Günde 4-5 kilo madımak topluyorum. Ne yapalım, geçim davası…” diyerek emeğini anlatırken, Hıdırnalı Köyü’nden Mevlide Toprak (55), “Bu sene madımak bol. Şeker ve bağırsak hastalıklarına iyi geliyor. Tamamen doğal” dedi.

Kızılcaköy’den gelen Safiye Töker (65) ise, “Bir günde 2 torba topluyorum. Madımağın yanında evelik, yemlik, ısırgan otu da topluyoruz” sözleriyle doğadan sofraya uzanan emeği paylaştı.

Türkülere Konu Oldu

Sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olan madımak, Sivas’ın kimliğinin de bir parçası. Sofralarda lezzet, kadınlar için gelir, sağlık arayanlar için doğal şifa kaynağı…

sivasgazetesi