Sivas mutfağı, sadece yerel bir yemek listesi değil, Hititlerden Selçuklulara uzanan 6 bin yıllık bir kültürel sürekliliğin yaşayan kanıtıdır. M.Ö. 4. yüzyılda yaşamış, tarihin bilinen ilk yemek yazarı ve gurmesi Archestratus, "Lüks Yaşam" (Hedypatheia) adlı eserinde Anadolu'nun bereketli topraklarını bizzat gezerek mevsimsel malzemelerin ve nitelikli üretimin önemini vurgulamıştır. Sivas, Archestratus'un...