Sivas’ta Sadece Bilenlerin Gittiği 3 Gizli Lezzet Durağı

Sivas denince akla ilk olarak dillere destan Sivas Köftesi, fırından taze çıkmış katmer ya da sabahın ilk ışıklarında içilen nefis kelle paça çorbası gelir. Şehir meydanındaki lüks ve büyük restoranlar her ne kadar popüler olsa da, gerçek lezzet ustaları ve paranın değerini bilen Sivaslılar rotasını çok daha farklı yerlere çeviriyor.

Bu yazımızda, tabelası gösterişli olmayan, ara sokaklarda ya da eski pasajların içinde saklanan ama lezzetiyle lüks restoranlara taş çıkartan, üstelik cebinizi de yormayacak 3 gizli lezzet durağını mercek altına alıyoruz.

İşte sadece gerçek Sivaslıların bildiği o gizli lezzet rotaları…

1. Sanayinin Mütevazı Köftecileri: Gerçek Sivas Köftesi Burada Yenir

Şehir merkezindeki büyük restoranlarda köfte yemek her zaman bir seçenektir; ancak Sivas Köftesi’nin o sadece et ve tuzdan oluşan gerçek, katkısız tadını almak istiyorsanız gitmeniz gereken yer  Sanayi ara sokaklarıdır.

• Özelliği Nedir?: Buradaki esnaf köftecileri eti günlük olarak yerel kasaplardan alır, köftenin içine asla ekmek veya baharat karıştırmazlar. Yanında közlenmiş biber, domates ve sıcacık tırnak pideyle servis edilen bu köfteler, abartıdan uzak, tamamen lezzet odaklıdır.

• Fiyat Avantajı: Şehir merkezindeki turistik mekanlara kıyasla hem porsiyonları çok daha doyurucudur hem de hesap öderken yüzünüzü güldürür.

2. Pasaj İçi Dönercileri: Zamana Meydan Okuyan Yaprak Döner

Sivas’ta öğle saati geldiğinde esnafın nereye doğru yürüdüğünü takip ederseniz, yolunuz mutlaka eski pasajların (örneğin Dikilitaş veya Paşacamii civarındaki eski iş hanları) içindeki o küçük döner dükkanlarına çıkar.

• Özelliği Nedir?: Bu dükkanlar genellikle sabah erken saatlerde dönerini takar ve öğleden sonra saat iki dediniz mi döner biter, dükkan kapanır. Sos yok, patates kızartmasıyla döneri şişirmek yok; sadece odun ateşinde pişmiş, buram buram et kokan hakiki yaprak döner servis edilir.

• Neden Tercih Edilmeli?: Hem nostaljik esnaf kültürünü yaşatırlar hem de ayaküstü yiyebileceğiniz en kaliteli eti en uygun fiyata sunarlar.

3. Mahalle Arasındaki Tarihi Taş Fırınlar: Katmer ve Çöreğin Gizli Adresi

Sivas’ta kahvaltının kralı katmer ve çörektir. Büyük pastanelerde ya da fırın zincirlerinde bunları her zaman bulabilirsiniz. Ancak o buram buram tereyağı kokan, içi kat kat ayrılan gerçek Sivas katmerini bulmak için mahalle aralarındaki yarım asırlık taş fırınları keşfetmeniz gerekir.

• Özelliği Nedir?: Kara fırın odun ateşinde pişen bu katmerler, seri üretim fırınlar gibi fabrikasyon değildir. Ustası sabahın dördünde hamuru kendi elleriyle açar, gerçek tereyağını yedirir ve odun ateşinin o eşsiz sıcaklığında pişmeye bırakır.

• Fiyat Avantajı: Sabah erkenden sıraya giren mahalle halkı, bu fırınlardan hem en taze hem de en ekonomik kahvaltılığı kapar.

Peki Senin Gizli Lezzet Durağın Neresi?

Sivas’ta “Herkes bilmez ama buranın köftesi/döneri lüks restoranlara taş çıkartır” dediğin, esnaflığına ve lezzetine güvendiğin o gizli mekan neresi? Hemen aşağıdaki yorumlar kısmında bizimle paylaş, Sivaslılar gerçek lezzeti nerede yiyeceğini öğrensin!

Ramazan YILDIRIM

Sivas Gazetesi İmtiyaz Sahibi.  Aynı zamanda Turan Devletleri Medya Birliği Genel Başkanı olarak dijital medya, internet haberciliği ve yerel basın sektöründe uzun yıllardır aktif faaliyet göstermektedir. Sivas ve bölge gündemine dair tarafsız, doğru ve derinlemesine analizler kaleme almaktadır.