Krema ve Kaymak Üretiminde Yeni Standartlar Belirlendi

ANKARA / TEKHA

Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimiyle ilgili yeni düzenlemeleri yürürlüğe soktu. Artık, farklı hayvan türlerinden elde edilen sütlerin karıştırılmasıyla yapılan krema ve kaymağın etiketlerinde, inek, koyun, keçi ve manda gibi türlerin görsellerine yer verilemeyecek.

Yeni Üretim ve Etiketleme Kuralları

Bakanlık tarafından yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği, bu ürünlerin yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden üretilmesini öngörüyor. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, ürünün son tüketim tarihine kadar aktif ve canlı olması gerektiği vurgulandı.

Ayrıca, süt yağı dışında hayvansal veya bitkisel yağ kullanımı yasaklanırken, ürünlere süt proteini dışındaki protein eklenmesi de engellendi. Çeşnili işlem görmüş kremalarda, taklit ve tağşişe neden olabilecek çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Kaymak ürünlerinde ise doğrudan çeşni maddesi kullanımı da aynı şekilde kısıtlandı.

Etiketleme Düzenlemeleri

Yeni düzenlemeye göre, benzer ürünlerde “krema” ifadesi kullanılmayacak. İşlem görmüş kremaların etiketlerinde ise, gıdanın özelliklerine uygun bir adlandırma yapılacak. Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesinin adı ve oranı, etiket üzerinde açıkça belirtilecek.

Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan enzimler, bileşen listesinde yer alacak. Ayrıca, tek bir tür süt kullanıldığında, o türün adı gıda adıyla birlikte belirtilebilecek ve türün görselleri etikette yer alabilecek. Ancak, birden fazla hayvan türü sütü karıştırıldığında, türlerin adı etiket üzerinde açıklanacak ancak görselleri yer almayacak.

Geçiş Süreci ve Uyumluluk

Tebliğin yürürlüğe girmesinin ardından, 31 Aralık’a kadar faaliyet gösteren gıda işletmeleri yeni düzenlemelere uyacak. Bu tarihe kadar üretilen ürünler ise, raf ömrü süresince satılmaya devam edebilecek.